Tocchetti di spigola con pomodoro fresco

La spigola è un pesce ricco di nutrienti e di omega 3, un grasso sano che è fondamentale per il benessere del cuore. Ecco la ricetta per gustarla in una versione completamente mediterranea, particolarmente indicata per il periodo più caldo dell’anno.

Ingredienti per 4 persone:

• Spigola: 600g;
• Pomodorini: 400g;
• Rosmarino;
• Cipolla;
• Sale;
• Olio di oliva.

Tempo di preparazione:

20 minuti

Procedimento:

1. Lavare e pulire con particolare attenzione la spigola, privandola della pelle, della lisca, delle spine, della testa e della coda.
2. Versare un filo di olio di oliva in padella e tagliare della cipolla a cubetti, facendola soffriggere fino a quando non apparirà dorata.
3. Nel frattempo ridurre la spigola in pezzi delle stesse dimensioni e lasciarla a bagno per 5 minuti in modo che si ammorbidisca.
4. Lavare i pomodorini e tagliarli a rondelle, rimuovendo le estremità del frutto.
5. Versare i pomodori tagliati nel soffritto di cipolla e aggiungere un po’di acqua, in maniera tale da creare un sughetto sfizioso.
6. Far cuocere 10 minuti e poi aggiustare di sale in base ai gusti personali.
7. Trascorsi 10 minuti unire al sugo di pomodoro fresco e cipolla anche la spigola e girare i tocchetti con estrema delicatezza, in quanto sono molto delicati e potrebbero spezzettarsi con facilità.
8. Sfumare con vino bianco e aggiungere il rametto di rosmarino per insaporire la pietanza e far cuocere il tutto fino a quando questo non sarà completamente evaporato.
9. Una volta cotto, impiattare e decorare con rosmarino a piacere ed un goccio di olio di oliva a crudo.

Consiglio:

I tocchetti di spigola con pomodori freschi sono ideali in qualunque stagione, ma in estate è più alta la possibilità di procurarsi del pesce fresco di giornata.

Se non vuoi pulire la spigola e hai paura di non farlo nel modo migliore puoi optare per i filetti di spigola, che vengono accuratamente spinati e puliti in fase di vendita o confezionamento.

Ti consigliamo di guarnire il piatto con una manciata di prezzemolo, erba aromatica che si sposa alla perfezione con il pomodoro fresco, o con del basilico se si ama conferire leggerezza alla portata.