Categoria: Enogastronomia
Enogastronomia e Cucina Piemontese
TorinoFree dedica uno spazio alle prelibatezze piemontesi attraverso la rubrica CucinaFree, perchè “non c’è amore più sincero di quello per il cibo”. Ricette culinarie, vini e piatti tipici piemontesi alla scoperta di una Torino tutta appetitosa.
La storia della cucina piemontese
La cucina piemontese ha subìto nel corso degli ultimi secoli l’influenza francese ma la sua vera origine gastronomica va cercata nell’umile civiltà contadina, sottomessa storicamente ai principi e ai duchi che hanno dominato il territorio, contendendosi appezzamenti fino all’arrivo dei Savoia.
Le fattorie, tipiche del paesaggio piemontese fino a poco più di cento anni fa, si autosostentavano allevando animali e coltivando la terra.
La cucina Piemontese è una cucina di ispirazione popolare, una cucina povera legata al territorio ed ai prodotti dell’agricoltura perché il Piemonte, chiuso tra Alpi ed Appennini, non è mai stato, nei tempi passati, al centro di grandi commerci internazionali.
Una cucina semplice dunque ma non per questo priva di eleganza e raffinatezza. La varietà degli scenari geografici regionali (risaie, laghi, colline, monti) fornisce ai cuochi locali una grande scelta di alimenti base: da essi, attraverso metodi di preparazione anche complessi, si ottengono piatti dal gusto delicato e coinvolgente.
Il ministero delle Politiche agricole e alimentari, in collaborazione con la regione Piemonte, ha riconosciuto più di 371 “prodotti piemontesi tradizionali“. La regione è seconda per numero solo alla Toscana.
Piatti tipici Torinesi
La cucina Torinese è tipicamente caratterizzata da un lungo tempo di preparazione di diversi piatti, in quanto la cottura esalta e concentra i sapori degli ingredienti, che si tratti di carne o pesce.
Tra i piatti tipici più famosi della cucina Piemontese:
- bagna cauda , una salsa calda simile ad una versione italiana della fonduta fatta con olio d’oliva, burro, aglio e acciughe.
- bollito misto, carne bollita servita con verza e salsa verde; comprende vitello piemontese, lingua di manzo, pollo o cappone (a volte vengono cucinati insieme
- mostarda di frutta, composta da vari frutti conservati in sciroppo di senape; tipico cibo invernale.
Articoli in evidenza
Trionfo del Piemonte nella Guida Michelin 2023
Claudio Pezzella - Novembre 10, 2022
Eataly Lingotto Torino: il calendario eventi autunnale
Claudio Pezzella - Ottobre 25, 2022
Nei prossimi mesi, Eataly Lingotto sarà al fianco di moltissimi eventi importanti che interesseranno la città di Torino. Sempre al centro di kermesse d’eccezione, la Città della Mole rappresenta una tappa obbligata per gli amanti dell’arte, della cultura e dello sport in ogni sua sfaccettatura, 365 giorni l’anno. Il tramonto del 2022 non è da […]
50 Top Italy: Condividere di Torino il quinto miglior ristorante italiano
Christian D'Avanzo - Ottobre 22, 2022
È stata stilata una classifica con i 50 migliori ristoranti d’autore in Italia, con l’obiettivo di offrire una guida agl’interessati. I tre curatori della guida sono: Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere. La notizia che farà piacere ai piemontesi è che Condividere di Torino è il quinto miglior ristorante italiano. Ecco le dichiarazioni dei […]
Vendemmia a Torino – Grapes in Town: dal 22 ottobre l’evento che celebra i vini piemontesi
Laura Minervini - Ottobre 20, 2022
Per il sesto anno, gli eventi “Vendemmia a Torino – Grapes in Town” e “Portici Divini” fanno ritorno a Torino per celebrarne le eccellenze vinicole attraverso degustazioni, workshop e mostre dedicate al vino con l’obiettivo di dare risalto, notorietà e importanza alle qualità del territorio piemontese. Di seguito, tutti i dettagli. “Vendemmia a Torino – […]
Festival del giornalismo alimentare: sospesa l’edizione 2023 per mancanza di fondi
Nunzia Cipolletta - Ottobre 19, 2022
L’ottava edizione del Festival Internazionale del Giornalismo Alimentare è stata sospesa, era prevista per febbraio 2023. Il motivo? Mancanza di fondi. Che cos’è il Festival Internazionale del Giornalismo Alimentare Nato nel 2016, il Festival del Giornalismo Alimentare è un progetto sviluppato intorno all’idea che il cibo sia una realtà multidimensionale e dinamica, e che come […]
Eataly Torino: Giù da Guido celebra il primo anno dall’apertura
Claudio Pezzella - Ottobre 14, 2022
Apriva nell’ottobre del 2021, il meraviglioso bistrot Giù da Guido, nel quale si incontrano la cucina dello chef stellato Ugo Alciati e l’ampio ventaglio di vini pregiati dell’Enoteca di Eataly, la più grande di Torino. Il ristorante di famiglia aperto nel 1960 dai genitori Guido e Lidia, trova la sua eredità portata avanti dallo chef […]
Evento vinicolo Terroir: due week-end di degustazione
Federica Felice - Ottobre 13, 2022
Evento vinicolo per gli appassionati dell’inebriante bevanda. La Città Metropolitana di Torino ha organizzato ben due fine settimana all’insegna del vino, in tutti i suoi aspetti. Si chiama Terroir l’evento, e sarà disponibile il 22 – 23 e il 29 -30 ottobre 2022. Degustazioni vini Terroir in Piemonte: i fine settimana dedicati all’evento Non solo […]
